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Schokoladensoufflé

Foto: Doris Heinrichs - Fotolia.com

Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 6

•   120 g Bitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil)
•   4 Stk. Dotter
•   Vanille
•   Rum
•   Cognac
•   65 g Zucker
•   6 Stk. Eiweiß

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Zubereitung

1. Für das Schokoladensoufflé die Dotter mit Zucker, Vanille, Rum und Cognac aufschlagen (über Wasserdampf), und die Masse mit der erweichten Schokolade verrühren. Das Eiweiß aufschlagen (nicht zu fest) und unter die Masse heben, in gebutterte und gezuckerte Formen abfüllen. Im Dampfgarer mit Garen Universal bei 90°C ca. 20 Minuten garen.

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