• Startseite
• Brot Rezepte
• Roggen-Mischbrot

Roggen-Mischbrot

Foto: Sigrid (omami)

Next

Kochdauer

30–60

min

Schwierigkeit

• Bewerten

  33 Bewertungen
• Kommentieren
• Teilen
  Send via email Facebook Twitter Whatsapp senden Pin it
• Speichern
• Drucken

Rezeptempfehlungen

Nussbrot

<5 MIN

Eier-Koch

Lussekatter - Schwedisches Safrangebäck

>60 MIN

Hobby-Koch

Lamm-Tajine mit Dörrpflaumen

30–60 MIN

Eier-Koch

Ciabatta

30–60 MIN

Eier-Koch

omami

Zutaten

Portionen: 1

•   250 g Roggenmehl
•   250 g Mehl (glatt)
•   2 EL Salz
•   2 EL Brotgewürz
•   350 ml Wasser (lauwarm)
•   1 Pkg. Trockengerm

Zubereitung

1. Für das Roggen-Mischbrot alle Zutaten gut zu einem weichen Teig verkneten (Handmixer) und anschließend 45 Minuten zugedeckt rasten lassen.
2. Die Teigmenge sollte sich mindestens verdoppelt haben. Nochmals gut durchkneten, zu einem Laib oder einem Wecken formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, wieder mit einem Küchentuch abdecken und nochmals ca. 1 Stunde gehen lassen.
3. Inzwischen den Backofen auf 225 °C vorheizen, das Brot mit Wasser bestreichen, mit Anis, Kümmel, Sesam (ganz nach Geschmack) bestreuen und ins Rohr schieben.
4. Nach 10 Minuten die Backtemperatur auf 190 °C zurückschalten und weitere 30 Minuten backen. Das Roggen-Mischbrot ist fertig, wenn es hohl klingt, wenn man auf die Unterseite des Brotes klopft.

Tipp

Wer möchte kann zum Teig vom Roggen-Mischbrot noch Kerne oder Nüsse hinzufügen.

• Foto hochladen
• Im Kochbuch speichern
• Teilen
  Send via email Facebook Twitter Whatsapp senden Pin it
• Drucken