Topfentorte mit Mohn und Kirschen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kirschtopfenkuchen mit Streusel
Zutaten
Portionen: 20
Für den Kuchenboden:
- 375 g Mehl
- 30 g Hefe
- 125 ml Milch (lauwarm)
- 50 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 50 g Butter (weiche)
Für den Topfenbelag:
- 100 g Zucker
- 3 Eigelb
- 1 EL Zitronenschale (frisch abgerieben)
- 2 EL Speisestärke
- 125 ml Schlagobers
- 1000 g Magertopfen
- 3 Eiweiß
- 1 Glas Kirschen (abgetropft)
Für den Streusel:
Zubereitung
- Für den Kirschtopfenkuchen mit Streusel zuerst aus den Germteigzutaten einen Germteig bereiten und zugedeckt 45 Minuten gehen lassen. Anschließend den Teig auf einer eingefetteten Fettpfanne ausrollen.
- Für den Topfenbelag Zucker und Eigelb gut miteinander verrühren. Zitronenschale, Eigelb und Topfen unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und mit den abgetropften Kirschen unterheben.
- Die Topfenmasse auf dem Boden verteilen. Aus Butter Mehl und Zucker (Zutaten für Streusel) die Streusel kneten und aud der Topfenmasse verteilen.
- Den Kuchen abdecken und nochmals 20 Minuten ruhen lassen. Inzwischen den Backofen vorheizen und den Kuchen bei 200 °C in ca. 40 Minuten backen. Die Streusel sollten leicht gebräunt sein.
Tipp
Der Kirschtopfenkuchen mit Streusel, kann je nach Saison, auch noch mit anderen Früchten gebacken werden.
