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Topfenspätzle

Foto: habibti

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Kochdauer

15–30

min

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Zutaten

Portionen: 3

•   200 g Topfen
•   3 Eier
•   230 g Mehl (griffig)
•   1 TL Salz
•   80 ml Milch (lauwarm)
•   1 Prise Muskatnuss

Zubereitung

1. Alle Zutaten zu einem Teig abschlagen und mit Muskatnuss abschmecken. Ca. 10 Minuten rasten lassen.
2. Nochmals abschlagen und durch ein Spätzlesieb in kochendes Salzwasser einkochen.
3. Einmal aufkochen lassen, herausheben und die Topfenspätzle mit kaltem Wasser kurz abschrecken.
4. Die Spätzle beliebig servieren.

Tipp

Servieren Sie die Topfenspätzle als Beilage oder schlagen Sie noch 2 Eier darunter und servieren Sie die Spätzle als köstliche Eierspätzle mit gehacktem Schnittlauch.

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