Im Kochbuch speichern Print

Saure Nierndln

Willfried Gredler-Oxenbauer

Zubereitung:

  1. Nieren ca. 30 min kalt wässern. Herausnehmen, trocken tupfen, in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln fein würfeln. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln lichtbraun rösten, mit etwas Mehl stauben. Mit Suppe aufgießen. Ca. 4 min kochen lassen. In einer separaten Bratpfanne das restliche Öl erhitzen, die Nierndln zart braun braten. Nierndln zu den Zwiebeln geben, heiß, aber nicht kochend durchrühren, salzen, pfeffern. Mit Essig pikant abschmecken. Versprudelten Sauerrahm gut untermischen und mit Reis servieren.

Tipp:

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Österreich, Wien

Zutaten für 4 Portionen:

  • 700 g Kalbsniere (oder Schweinsnieren)
  • 120 g Zwiebeln
  • 8 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer (schwarz)
  • Majoran (getrocknet)
  • Essig
  • Mehl (zum Stauben)
  • 1/4 l Rindsuppe
  • 1/8 l Sauerrahm