Safran-Risotto mit Zucchini
15–30 MIN
Hobby-Koch
Prisotto
Zutaten
- 350 g Risottoreis
- 1 Stk. Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 l Hühnersuppe (schon vorab vorbereitet; alternativ mit einem Bouillonwürfel zubereitet)
- 250 ml Weißwein
- 60 g Butter
- 70 g Parmesan (frisch gerieben)
- 4 EL Tomatensauce (fertig oder selbstgemacht)
- 1 Pkg. Mozzarella
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Ein ungewöhnliches Risotto-Rezept, dass Ihr Herz höher schlagen lassen wird: Eine Verbindung von Risotto und Pizza - was will man mehr!
- Zuerst das Risotto zubereiten (das kann man auch schon sehr gut am Tag davor oder überhaupt auf Vorrat machen). Die vorbereitete Suppe erwärmen. Dafür eine Zwiebel schälen und feinwürfelig schneiden. Mit ein wenig Olivenöl in einem Topf glasig anbraten. Risottoreis dazu geben und ganz kurz anlaufen lassen. Unter gelegentlichen Umrühren die Suppe nach und nach zugießen. Dabei gerade die Menge zugießen, die den Reis gerade bedeckt. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten al dente garen, erst zum Schluss den Weißwein eingießen und noch einmal umrühren.
Danach den Topf vom Herd ziehen, den frisch geriebenen Parmesan einrühren und mit der Butter sämig rühren. Ein perfektes Risotto sollte wunderbare cremig aber doch al dente sein! Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. - Hier finden Sie eine Videoanleitung zum Risotto.
- Das Risotto erkalten lassen. Danach in eine Springform - oder auch eine Aluform - das Risotto als Boden einfüllen und gut fest drücken. Das Risotto ersetzt den Pizzateig.
Auf den Boden nun die Tomatensauce auftragen und mit einer Schicht Mozzarella abschließen. Kurz im Backofen überbacken, bis der Käse schön geschmolzen ist.
Mit frischem Basilikum bestreuen und fertig ist das herrliche Prisotto! - Wer mag, kann natürlich auch noch Schinken oder Meeresfrüchte oder alles, was man sonst gerne auf eine Pizza legt hinzufügen. Ihrer Kochfantasie sind hier keine Grenzen gesetzt!
Tipp
Prisotto ist übrigens auch ein pefektes Restlessen, wenn Risotto übrig gelieben ist.
Dieses Rezept hat uns Daniele, Koch der Firma Riso Gallo, zur Verfügung gestellt. Grazie mille!
Von ihm ist auch der Tipp, den Weißwein erst am Schluss dazu zu geben. So wird das Risotto viel cremiger...
Die Führung bei Riso Gallo dürfte sehr interessant sein. Kann da jeder beiwohnen oder funktioniert das nur über Einladung?
Lecker
Interessantes Rezept
Sehr gut
super Idee