Piccata Milanese

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JJulian JJulian

Zutaten

Portionen: 3

Zubereitung

  1. Den Lungenbraten in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. In diese Scheibchen mit einem spitzen Messer einen kleinen Einschnitt von der schmalen Seite machen und je Scheibe ein Salbeiblatt hineinstecken.
  2. Die Fleischstücke platt drücken, salzen, pfeffern, in Mehl wenden und durch das verquirlte Ei ziehen. Schwarzbrotbrösel mit Parmesanbrösel mischen und damit die Fleischstücke fertig panieren.
  3. Spaghetti in heißem Salzwasser kochen, Paradeissoße erhitzen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Piccata darin etwa 4 Minuten braten.
  4. Die Piccata mit Spaghetti, Soße und Parmesan bestreut servieren.

Tipp

Die Brösel/Parmesan und Mehl und Eireste vom Panieren zusammenmischen und als Fladen im übriggebliebenen Fett fürs Nachtmahl ausbacken - eine schmackhafte Restlverwertung.

Wie mögen Sie Ihr Schnitzel am liebsten?

Am liebsten klassisch mit gold-gelber und knuspriger Panier. Es darf auch mal ein italienisches Schnitzel, wie dieses hier sein.

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1 Kommentare „Piccata Milanese“

  1. marwin
    marwin — 31.3.2023 um 16:03 Uhr

    schmeckt immer wieder

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