Süße Polenta mit Marillenkompott
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kürbis-Kibbe - Teigtaschen Mit Topfen-Olivensauce
Zutaten
Portionen: 4
Teig:
- 250 g Kürbisfleisch
- 100 g Hartweizengriess
- 1 TL Olivenöl
- 1 Zwiebel (klein)
- 1 Eidotter
- 2 Msp. Neugewürz
- 2 Msp. Zimt
- 2 Msp. Kreuzkümmel
Füllung:
- 200 g Rindertartar
- 2 Dotter
- 1 EL Crème fraîche
- 2 Sardellen (fein gehackt)
- 1 TL Kapern (fein gehackt)
- 0.5 Peporoni (fein gehackt)
- Pfeffer
- Meersalz
Quark-Olivensauce:
- 100 g Sahnequark
- 4 EL Kefir
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 EL Schnittlauch (fein geschnitten)
- 1 EL Oliven
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
Zubereitung
- Kürbisfleisch grob in Würfel schneiden 15 Min. in Salzwasser weich zubereiten. Gut abrinnen und in einem Geschirrhangl auspressen. Die übrigen Ingredienzien gut zusammenkneten und wenigstens sechs Stunden ausquellen.
- Dünne handtellergrosse Fladen auswalken. Einen EL Füllung daraufgeben und mit einem ebensolchen runden Stück bedecken. An den Rändern gut verschiessen.
- Im schwimmenden Olivenöl zu Ende backen.
- Topfen-Olivensauce
- Alles miteinander mischen und mit Pfeffer und Salz nachwürzen.
- Unser Tipp: Frischer Schnittlauch ist deutlich aromatischer als getrockneter!
