Melanzani-Cordon-Bleu
15–30 MIN
Hobby-Koch
Gefüllte Melanzani / Auberginen
Zutaten
Portionen: 4
- 250 g Kirschtomaten
- 4 EL KUNER Mayonnaise (50 % Fett)
- 2 Aubergine
- 1 Paprika (grün)
- 2 EL Petersilie
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Zubereitung
- Für die gefüllten Auberginen den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Auberginen halbieren und im Ofen ca. 30 Minuten bei 200 °C backen.
- Das Fruchtfleisch aus dem Inneren der Aubergine entfernen und das Äußere behalten.
- Die Petersilie und KUNER Mayonnaise mit dem Auberginenfruchtfleisch, den Tomaten und der Paprika vermischen.
- Die ausgehöhlte Aubergine mit der Mischung füllen und für 20 Minuten im Ofen backen.
- Ideal zu gefüllten Auberginen passen Kartoffelspalten.
Tipp
Ein wunderbares vegetarisches Auberginen Rezept!
ok
schmeckt köstlich
statt Majonäse kann man auch Joghurt oder Sauerrahm verwenden
Statt Mayonnaise würde ich Olivenöl nehmen
Die Majonaise irritiert mich etwas? Zerinnt die nicht im heissen Ofen? Gäbe es eine Alternative dazu? Käse vielleicht?