Schweinskoteletts mit Gnocchi und Bärlauch-Gurken-Salat
15–30 MIN
Hobby-Koch
Gefüllte Koteletts
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Stk. Schweinskoteletts (á 200 g)
- 250 g Champignons
- 20 g Speck (gewürfelt)
- 50 g Zwiebel
- 1/2 Stk. Semmel
- 1 Eidotter
- 1/2 Bund Petersilie (gehackt)
- Salz
- Pfeffer
- 40 g Butterschmalz
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Zubereitung
- Für die gefüllten Koteletts zuerst die Champignons putzen und fein würfelig schneiden, Zwiebel ebenso würfelig schneiden. Den Speck auslassen. Die Semmel in Wasser einweichen.
- Schwammerl- und Zwiebelwürfel hinzufügen, etwa 5 Minuten anschwitzen, etwas abkühlen lassen. Anschließend mit der zuvor gut ausgedrückte Semmel, Eidotter und Petersilie verrühren und nachwürzen.
- In die Koteletts vorsichtig Taschen einschneiden. Anschließend das Fleisch würzen, mit der Pilzmasse befüllen, zustecken. Im heissen Fett von jeder Seite etwa 10 Minuten anrösten.
Tipp
Zu den gefüllten Koteletts passen Bratkartoffeln. Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note. Mit Rosmarin verfeinern.
Sie können die Taschen vom Fleischhauer beim Kauf gleich einschneiden lassen.
Sehr schmackhaft
Spinat oder Bärlauch passen auch noch gut in die Fülle
Für die Fülle passen auch Eierschwammerl sehr gut