Würzige Fleischbällchen mit Limettendip
15–30 MIN
Eier-Koch
Bolinhos de Bacalhau (Brasilianische Kabeljau-Bällchen)
Foto: exclusive-design - Fotolia.com
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Kochdauer
min
- Schwierigkeit
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 6
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- Olivenöl (Zum Anschwitzen)
- Pflanzenöl (zum Frittieren)
Für den Teig:
- 500 g Stockfisch
- 375 g Erdäpfel (mehlig)
- 4 Eier (groß)
- 1 Chilischoten (rot)
- Salz
- Pfeffer (bunt, aus der Mühle)
Für die gehackte Salsa:
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Zubereitung
- Für die Bolinhos de Bacalhau zuerst den Teig zubereiten. Dafür den Stockfisch mindestens 24 Stunden lang in kaltem Wasser einweichen, zwischendurch das Wasser wechseln und zum Schluss für etwa 10 Minuten in kochendem Wasser garen.
- Den Fisch entgräten, von der Haut befreien und in kleine Stücke schneiden.
- Die Erdäpfel schälen, in leicht gesalzenem Wasser garen, abgießen und zerstampfen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden, die Chilischote in sehr feine Ringe schneiden und alles zusammen in heißem Olivenöl anschwitzen und abkühlen lassen.
- Eier, Fisch und Püree mit in die Pfanne mischen und mit buntem Pfeffer und Salz abschmecken.
- Inzwischen für die brasilianische, gehackte Salsa Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Die rote Zwiebel sehr fein aufschneiden und zusammen mit Limettensaft, Limettenabrieb, gehacktem Koriander, Salz, Kümmel und Zucker zu den Tomaten mischen und mindestens eine halbe Stunde lang ziehen lassen.
- Währenddessen mit eingefetteten Händen kleine Kugeln aus dem Teig formen und in heißem Öl goldig frittieren. Auf Küchenpapier überschüssiges Fett abtropfen lassen.
- Die Bolinhos de Bacalhau salzen und zusammen mit der gehackten Salsa servieren.
Tipp
Die Bolinhos de Bacalhau schmecken sowohl warm als auch kalt und können zu verschiedenen Dips und Saucen verzehrt werden.
Wenn der Teig zu flüssig zum Formen ist, können Semmelbrösel eingerührt werden.
Konnte keinen Stockfisch ausfindig machen. Was könnte man als Alternative nehmen?
Und wo bekomme ich Bacalhau? Ab und zu gibt´s ihn beim Fisch Gruber am Naschmarkt, aber wo kann man ihn sonst noch kaufen? Eine kleine Liste wäre gut! :-)
Bekommt man in allen Nordsee Filialen sowie in fast allen Asia Shops. Bacalhau ist nur die portugiesische Bezeichnung für Stockfisch. Und der besteht aus verschiedenen Arten, z.B. Kabeljau, Seelachs, Leng usw.
Das Wässern des Stockfisches (überwiegend getrockneter, gesalzener Kabeljau) ist sehr wichtig und dafür sollte man sich Zeit nehmen und oftmals das Wasser wechseln, das wissen wir aus eigener Erfahrung, ansonsten ist der Fisch zu salzig.