Krautstrudel mit Faschierten
>60 MIN
Hobby-Koch
Asiatischer Strudel mit Zwetschkensauce
Zutaten
Portionen: 8
- 1 Pkg. Strudelteig
Füllung:
- 20 g Schwammerl
- 450 g Schweinefleisch (mager)
- 250 g Wirsingkohl
- 200 g Sojakeimlinge
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 1 Karotte
- 0.5 Becher Bambussprossen (a 300g, Abtropf-Gewicht)
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Öl
- 1 TL Sambal Ölek
- 3 EL Sojasauce
- Salz
- Pfeffer
- Mehl (zum Ausrollen)
- Eidotter (zum Bestreichen)
Zwetschkensauce:
- 200 g Zwetschken (entsteint; aus dem Glas)
- 150 g Ananas (aus der Dose)
- 5 EL Ananassaft
- 4 EL Essig
- 75 g Zucker
- 3 Knoblauchzehen
- 4 EL Marillenmarmelade
- 1 TL Chilischoten (getrocknet)
Zubereitung
- Für Asiatischen Strudel mit Zwetschkensauce zuerst die Schwammerln in heißem Wasser 30 Min. einweichen.
- Schweinefleisch in Würfel schneiden und im Blitzhacker klein hacken. Kohl in schmale Streifen schneiden. Sojakeimlinge abgekühlt abwaschen. Abtropfen.
- Lauchzwiebeln abwaschen. Das Weiße davon würfelig schneiden, den Rest in 2 cm lange Rollen schneiden. Karotte und Bambussprossen in feine Stifte schneiden. Schwammerln gut abrinnen und in Scheibchen schneiden.
- Zerdrückten Knoblauch in heißem Öl glasig weichdünsten. Faschiertes hinzufügen und unter Rühren bröselig rösten. Schwammerln und Zwiebelwürfel hinzfügen und weitere 2 Min. unter Rühren rösten. Mit Sambal ölek, Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen. Wirsingstreifen, Möhrenstifte und Zwiebelröllchen in kochendem Salzwasser 1 Minute gardünsten. Kalt abschrecken und abrinnen. Mit Bambussprossen vermengen. Fleisch unterziehen und auskühlen. Sojakeimlinge dazugeben und die Füllung mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- Den Teig befüllen. Strudel mit verquirltem Ei bestreichen und im aufgeheizten Backrohr bei 200 °C 30-35 Min. backen.
- Für die Zwetschkensauce alle Ingredienzien im Handrührer oder mit dem Schneidstab des Mixers zermusen. In einen Kochtopf geben, bei kleiner Temperatur 5 Min. kochen.
- Asiatischen Strudel mit Zwetschkensauce servieren.
Tipp
Sie können Asiatischen Strudel mit Zwetschkensauce nach Geschmack mehr oder weniger scharf machen. Dafür eine oder mehrere Chili-Schoten hacken und in die Fülle bzw. in die Sauce geben.
schmeckt hervorragend
Tolles Rezept
Sieht lecker aus.