Biskuitroulade mit Mandarinencreme

Das Backrohr auf 210 Grad Heißluft vorheizen.

Für die Biskuitroulade Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Das Backpulver und das Mehl mischen und langsam in die Eiermasse einrühren.

Backblech mit Backpapier auslegen und ca. 15 Minuten goldgelb backen. Ein sauberes Geschirrtuch vorbereiten. Das Blech mit der Biskuitseite auf das Tuch stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen, mit Zucker bestreuen und das Biskuit etwas abkühlen lassen.

Für die Creme:
Schlagobers steif schlagen und die Marmelade einrühren. Einen kleinen Teil der Creme zurück behalten. Die Mandarinen schälen und die einzelnen Spalten in kleine Stücke schneiden. Einige Spalten als Dekoration aufheben.
Die Mandarinenstücke in die Creme unterheben.

Die Mandarinen-Creme auf das überkühlte Biskuit auftragen.  Mit Hilfe des Tuches das Biskuit langsam einrollen.
Im Kühlschrank ca. 20 Minuten erkalten lassen.

Vor dem Servieren die Roulade mit der restlichen Creme bestreichen und dekorativ mit den Mandarinenspalten belegen.